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中国消费者报北京讯（记者孙燕明）12月17日至18日，由中国商业技师协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合主办的全国商业服务技能竞赛营养配餐员赛项总决赛在福建省厦门市举办。本次竞赛以“新时代、新技能、新梦想”为主题，以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建，充分展示营养配餐员的职业技能水平和精神风貌，将地方饮食特点与营养均衡相结合，普及营养膳食知识，传播健康饮食理念。

总决赛现场。资料图片

本场总决赛根据现场抽取的“60周岁中年女性”这一特定就餐对象，通过科学合理的营养计算、食谱设计、烹饪原材料挑选搭配及烹饪方法的改进，在规定的90分钟时间和不高于50元的单人成本预算内，配制出既美味可口又营养均衡的膳食。

经过评委综合打分评判，浙江省的邵泽东、云南省的周建芹和福建省的俞锦福问鼎三甲，他们将通过人力资源和社会保障部审核批准后获得“全国技术能手”称号。同时，此次总决赛成绩前15名选手均将按照相关规定晋升职业技能等级。

据了解，营养配餐员自2002年纳入国家职业分类大典，其任务是为不同就餐对象提供营养需求调查及分析、平衡膳食食谱设计、营养餐制作和营养指导。数据显示，我国厨师人数已达1200万，但既懂得烹饪技艺又懂得营养知识的人才并不多。按照平均每个经营单位30名厨师配备一名营养配餐员估算，全社会需要专业营养配餐员多达40万名。

浙江旅游职业学院厨艺学院副院长王玉宝表示，长期以来，厨师制作菜肴以味为魂，营养知识较为薄弱，而营养师对烹饪则大多不擅长，两难的情况多年存在。不久前，人力资源和社会保障部修订制定的2022年版《营养配餐员国家职业标准》，将食谱设计和菜肴制作有效整合，营养配餐员既要具备营养专业知识，又要掌握烹饪技能，从而达到提高全民健康素质、减少营养不良性疾病的目的，为普及健康知识、推动“健康中国行动”作出贡献。

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