□金陵晚报/紫金山新闻记者 江芬芬

“旺季不旺”、反常下挫，猪价正成关注焦点。农业农村部2月1日披露的数据显示，1月份第4周，全国生猪平均价格为每公斤15.82元，比前一周下跌0.2%。这已是该价格连续13周下降，累计降幅达到42.8%。

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生猪价格持续低迷，传递到终端消费，肉价也出现大幅下挫。数据监测显示，最近3个月，南京猪肉零售价格最高跌幅也达到26%。猪价为什么跌，还会跌多久？

南京猪肉价持续走低

昨日，在秦淮区三七八巷菜场，一家肉铺老板告诉记者，当日店里猪后腿肉价格为18-20元/斤，五花肉价格为22元/斤，梅子肉价格为25元/斤，相比春节前，分别下跌2元/斤、3元/斤、5元/斤。

据了解，从去年底开始，南京猪肉价格就一路下跌。春节是猪肉消费旺季，因为南京市政府投放了储备冻猪肉，大型企业加大了假期猪肉供应，节前猪肉价格保持平稳。春节过后，猪肉价格再度步入下跌通道。“就这样，买猪肉的人也不是很多。现在餐桌上的选择多，大家不会因为价格低就多买猪肉。”该肉铺老板表示。

不过，在这里做灌香肠生意长达20年的贾老板夫妻俩，这个冬天却是忙得团团转。据介绍，灌香肠费用主要根据猪肉行情走，肉铺再加个几块钱的手工费：今年店里定价是成品腊肠25元/斤，晾晒风干的腊肠50元/斤。贾老板透露，“猪肉价格一直跌，老主顾灌香肠明显比往年早一些，也多一些。我们往年11月底开始接灌香肠生意，有顾客已经买走了两三批腊肠。”

从南京市商务局对几家重点农贸市场的数据监测来看，最近三个月猪肉价格跌势明显。去年11月2日，在南京进香河、科巷、来凤农贸市场，猪后腿肉零售价格为22-23元/斤，肋条肉零售价格均为26元/斤，五花肉零售价格为23元-24元/斤。今年2月1日，前述农贸市场，猪后腿肉、肋条肉、五花肉零售价格分别出现3-6元/斤的下跌。其中，进香河农贸市场五花肉价格，三个月内从23元/斤跌至17元/斤，跌幅达到26%。

不仅在南京，全国猪肉价格也是连续走低。农业农村部2月1日披露的数据显示，1月份第4周，全国生猪平均价格为每公斤15.82元，这已是该价格连续13周下降，累计降幅达到42.8%。

猪肉价格出现反常下挫，原因何在？

日前，在投资机构组织召开的电话会议上，有生猪养殖行业专家解释，去年7-8月份国内生猪价格一度达到12元/斤，但成本只有8元/斤，属于养殖行业的暴利，因此诱发了大量的二次育肥。短期内，部分生猪没有进入市场供给，导致去年10月份，猪价进一步上涨至14元/斤。在冬天生猪集中出栏时，一部分猪受疫情管控影响没有销售出去，大猪的出栏体重也受二次育肥影响更高，导致年底市场下跌严重。

至于今年1月份，卓创资讯分析师周琳指出，上月恰逢春节，春节前屠宰企业进入春节集中备货阶段，开工率明显提升。由于养殖端普遍看空后市，市场供应依旧充沛，加上今年大猪需求不及往年，猪价始终不见起色。春节过后，终端需求明显回落，且规模养殖集团销售压力较大，生猪市场供大于求，猪价下挫不止。

猪价持续低迷，虽然消费者可以“大口吃肉”，对于不少养殖户来说却损失惨重。国家发改委1月30日发布的数据显示，1月份以来，全国平均猪粮比价（生猪价格和作为生猪主要饲料玉米价格的比值）已经连续三周处于5:1到6:1之间，进入过度下跌二级预警区间。根据当前价格测算，生猪养殖已进入普遍亏损，养殖场户每出栏一头商品猪，亏损额在100元以上。

市场何时触底反弹

以往，圈内人士判断猪价走势，较多关注猪周期。它是猪价呈现周期性变化的现象，通常的循环轨迹是：猪价上涨，养殖端进行补栏，导致仔猪和生猪的供给增加，供大于求，从而猪价、利润下降，母猪淘汰增加，供给减少，供求格局变为供小于求，猪价再次上涨，如此循环往复。

不过，前述生猪养殖行业专家坦言，以往正常的猪周期是4年，但现在国内市场的猪周期并不明显。这是因为行业集中度提升，以前70%的猪在80%的人手里，现在70%的猪在30%的人手里。

正是因为猪周期难以判断，一方面，国内不少大中型养殖企业不再因为猪价的波动去调整发展规划和经营节奏，而是根据资金情况、自身经营需要平稳生产，以此追求养殖生产的效率；另一方面，很多自繁自养的散户都在谋求转型，有的为大型养殖企业提供代养，企业提供猪苗、饲料和代养费，散户的养殖风险大大降低，有的散户专门做二次育肥。

周琳则表示，由于年前积压猪源暂未完全出栏，推测一季度市场供应或仍较为充沛，而需求面难有明显利好指引，市场或仍延续当下供大于求的局面，猪价难有较大上涨动力。但进入3月下旬，若养殖端于1-2月集中出栏生猪，导致届时适重猪源存栏减少，叠加市场需求的缓慢复苏，猪价或在3月下旬迎来反弹。

在业内人士看来，若猪价持续下行，则国家启动收储、屠宰厂加大冻品等情况可能会相继出现，给猪价底部予以支撑。

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