(相关资料图)

3月24日，福州餐饮连锁企业报备系统正式启用，进一步推动餐饮连锁企业落实食品安全主体责任。

报备系统如何操作？当天，福州市市场监管局召开福州餐饮连锁企业报备系统培训会，93家餐饮连锁企业法人或食品安全总监集中学习。

据了解，2022年3月，福州市市场监管局在全省率先出台了《关于落实福州市餐饮连锁企业总部食品安全主体责任的指导意见》，创新性地的指导餐饮连锁企业做到“六个统一”，即统一食品原料管理、统一操作规程管理、统一食品安全管理机制、统一配送机制、统一自查机制、统一培训机制，细化法律法规关于企业食品安全责任的规定。

2022年11月1日，国家市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（下称《规定》）正式实施，对企业落实食品安全主体责任提出明确要求和规定。《规定》的出台，让《福州餐饮连锁企业总部食品安全主体责任的指导意见》有章可循，以自愿为主的指导意见有了规章的支撑和强制要求。福州市市场监管局以此为契机，组织开发了“福州餐饮连锁企业报备系统”。

截至2023年3月20日，已有33家餐饮连锁企业总部通过纸质报送了报备书和在榕500多家门店基本信息。从实践情况看，餐饮连锁企业报备富有成效——连锁企业门店在网络餐饮点题整治中明显比非连锁餐饮店规范，回魏门店在福建省市场监管局网络餐饮点题整治直播访谈中作了发言，王小味总部设立监控屏，可实时查看门店情况，这些都使食品安全更有保障。该项创新监管机制被《经济内参》采用，得到省、市领导的指示肯定，要求继续加强机制创新，予以总结推广。

福州餐饮连锁企业报备系统的启用，一方面让企业履行主体责任有载体、可体现，另一方面，有利于监管部门运用科技手段提高对餐饮连锁企业履行主体责任监督管理的效率，保障对餐饮连锁门店的监管找得到人、查得清事、落得了责。

“对于我们企业来说，该系统需要提交反映企业基本情况的餐饮连锁企业总部报备书、连锁门店清单等相关信息，以及反映总部食品安全总监到具体门店开展周排查的时间和排查的主要问题，不是很复杂，但有助于企业落实食品安全主体责任。”福建回魏餐饮管理有限公司食品安全总监曾巧玲说。

福州市市场监管局副局长蔡晓峰表示，对及时报备相关制度的连锁企业，该局到连锁门店原则上不检查是否制定管理制度，重点检查落实餐饮连锁企业总部制度的落实情况；对食品安全主体责任落实较到位的餐饮连锁门店，年度抽检频度也将大幅减少。

未来，福州市市场监管局将围绕企业落实食品安全主体责任情况，加强监督检查。对履行《规定》不力的企业，督促企业抓好整改落实，帮扶指导企业解决食品安全管理工作中存在的问题，确保食品安全主体责任落实到位。（林晓丹）

关键词：