黄花菜味道香美，营养丰富，食用以干黄花菜为主。但是不正确食用黄花菜可能存在食品安全风险。为此，中山市市场监管局特发布如下消费提示。

食用鲜黄花菜有风险

(资料图片仅供参考)

黄花菜有鲜黄花菜和干黄花菜两种。鲜黄花菜中含有秋水仙素，食用过量会使人出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，因此不建议消费者食用鲜黄花菜。干黄花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或刚开的鲜花，经脱水干制获得，其中的秋水仙素含量较少，所以干黄花菜可以安全食用。

科学选购干黄花菜

消费者在选购干黄花菜时，可从以下三方面判断其品质。

外观上：优质干黄花菜色泽呈浅褐色或淡黄色，条长且粗壮，粗细均匀，无杂质。如果色泽深黄、略带微红或色泽带黑，条身长短不一，粗细不均，而且混有杂物，说明质量较差。

手感上：用手攥一把干黄花菜，手感柔软有弹性，松手后随即松散，说明其含水量适度。如果松手后久不散开，说明其含水量较大。如果质地坚硬易折断，表明品质较差。

气味上：干黄花菜可以闻到其清香气味。如有霉味、硫磺味或烟味，建议不要购买。

现做现吃防霉变

消费者在食用和储存干黄花菜时，应注意：

干黄花菜尽量现做现吃，不留剩菜。干黄花菜烹饪前应清洗，清洗泡发过程中要换几遍水，摘洗干净并去除异味。

储存时应避免潮湿或受热，保存在阴凉干燥处。如果干黄花菜发生霉变，不要再食用。

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