随着气温明显回升，目前各大商超上新了不少春菜，春天的味道越来越浓。3月1日，新京报记者在北京新发地市场看到，香椿、春笋、荠菜等春菜开始大量上市，价格降幅明显。进入3月份，北京新发地市场南菜仍然占到50%左右，由于近期蔬菜上市量增加明显，整体蔬菜价格呈下行趋势。

蔬菜

南菜仍占50%左右 结构有所变化

【资料图】

3月1日早上，新京报记者在北京新发地市场看到，蔬菜交易区车辆往来穿梭，交易繁忙。北京新发地批发市场董事长张玉玺介绍，从2月13日开学以来，新发地市场每日蔬菜上市量明显增多，日均上市超过了2万吨，3月1日，新发地市场的上市量达到了2.21万吨，蔬菜加权平均价4.25元/公斤，“蔬菜上市量很充足，价格在下降。”

张玉玺介绍，现在还是南菜占50%左右，结构有所变化，以前以豆角为主，从福建来京的菜花、圆白菜，云南的新土豆、鲜蒜等蔬菜大量上市；北方河北、山东、辽宁的保护地蔬菜，占30%左右，以长茄、西红柿、黄瓜、大椒等蔬菜为主；储备蔬菜占20%，主要是甘肃的洋葱，河北的土豆、大白菜等，这部分蔬菜将持续销售到4月份。由于这些新菜上市，近日鲜嫩蔬菜的价格回落明显，拉动蔬菜的整体价格回落。像团生菜、油麦菜、小菠菜、小油菜、新土豆、鲜蒜、大葱、扁豆、圆白菜、丝瓜、黄瓜、西葫芦、各种萝卜等均有不同程度的下降。

随着消费升级，新发地蔬菜销售也出现“两极分化”的现象，一部分是上市量大的普通蔬菜，比如大白菜、土豆、洋葱等，另一部分就是小品种的“特菜”，如时令春菜和一些高品质蔬菜。

在新发地批发市场特菜交易大厅，新鲜的时令春菜摆上了货架。这些时令春菜新鲜上市，满足市民尝鲜的需求。在货架上，新京报记者就看到了春菠、春韭、新蒜、春笋、香椿、荠菜、苦菜（曲麻菜）、婆婆丁等10多个品种。随着气温回升，春季蔬菜大量上市，价格也明显下降。

猪肉

收储带动价格上涨 后期价格以稳为主

在新发地猪肉大厅，商户们忙着分割猪肉，和采购商沟通价格。张玉玺介绍，3月1日新发地市场白条猪的上市量为1583头，猪肉的加权平均价为19元/公斤。最近一段时间猪肉价格出现小幅波动，是政府收储托市的结果，对肉价止跌回升起到了提振作用。但由于毛猪供应仍然比较充足，肉价后期大幅反弹的可能性很小，他预计近一段时间猪肉的价格将以稳为主。

从近期白条猪的上市量来看，下降是比较明显的。据了解，这是由于毛猪供应充足，屠宰场不敢把过多的白条猪运抵市场，如果白条猪上市量增大，批发价就很难上涨，屠宰场就会出现亏损。上周在肉价上涨以后，白条猪的上市量开始增大，价格又出现下跌，所以上周后期的肉价波动有一部分原因是上市量有变化。

新京报记者注意到，目前市场上销售的白条猪不像之前肥。商户告诉记者，现在销售的白条猪单重逐渐接近正常，单重在80-90公斤/头的占比最大，单重超过90公斤/头或者低于80公斤/头的占比都比较小。新发地市场的商户认为，此前压栏时间较长的大体型毛猪基本上已经被消化殆尽了，毛猪供应过剩的状况得到比较明显的缓解，因此肉价继续下行的态势得以遏制，也为肉价止跌企稳创造了条件。

新京报记者 陈琳

关键词： 新发地市场