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秋冬季吃上一口热乎乎的烤红薯，既暖胃，又暖心。然而对于吃红薯，有人觉得营养健康，有人觉得含糖量太高，怎样才能科学健康的食用红薯呢？近日，贵州省市场监管局发布食用红薯提示。

常见的红薯一般分为红瓤、黄瓤、白瓤和紫瓤等，颜色不同，营养价值和口感略有差异。一般来说，红瓤和黄瓤红薯含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口，而且红瓤和黄瓤红薯中的胡萝卜素含量也相对较高一些；而白瓤红薯含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而口感面，白瓤红薯的粗纤维含量相对较高，比黄瓤红薯高出4%-5%。

中国经济网资料图 欧云海/摄

除肉色外，红薯外形也是影响口感的关键因素。表皮光滑、薯形饱满、薯肉鲜红、金黄或艳紫，含水量中等，口感细腻柔软、甜度较高、香气较浓的红薯，适合蒸煮和烘烤等方式食用，而橘红瓤、甜度高、水分适宜的红薯，适合烘烤。若红薯表面有疤痕、颜色较暗淡、看起来干瘪或凹凸不平甚至有发芽的情况，或表面有腐烂状的黑色小洞，闻起来有异味等，则不建议购买。

健康食用红薯，首先要尽量避免生吃。生吃红薯，淀粉细胞膜未经高温破坏，很难被人体消化，并且生红薯中含有较多的气化酶，进入胃肠道后会产生二氧化碳气体，引起烧心、泛酸、胀气、打嗝等情况。红薯不宜吃太多，一般以200克一次为宜。但每个人有个体差异，要根据自身情况控制食用量。

其次，要避免空腹食用。红薯含糖量约为20%，还有大量的粗纤维，所以不宜空腹食用，且每食用100克红薯要相应减少25克主食，避免热量摄入过多引发血糖不稳定。此外，红薯皮中因含有较多生物碱，多吃同样易引发胃部不适，建议去皮食用。另外，红薯中蛋白含量较少，因此最好与其他高蛋白食物搭配食用，这样才能营养均衡。

另外，网络上也有红薯含糖量高，吃多了易得糖尿病的说法。事实上，红薯是中等血糖负荷食物，吃红薯一般不会引发太剧烈的血糖波动，所以适量食用是没有问题的。

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